2012년 3월 19일 (월)

 

어머님은 며칠전부터 간장 담굴 걱정을 하신다.

날씨가 더 더워지기전에 담구어야 하는데.

농장일이 바쁘니 어머님은 걱정이 되시나보다.

그런 어머님을 보니 나역시 마음이 조급하다.

시간을 내어서 어머님을 거들어 드려야 할텐데..

 

오늘 드디어 시간을 내어서 어머님과 함께 장을 담구었습니다.

 

지난 12월 어머님과 함께 콩을 삶아 메주를 만들었습니다.

 

힘 좋은 제가 이렇게 콩을 콕콕 다졌습니다.

어머님 말씀이 야무지게 다져야 한다기에 시키시는데로 했습니다.

 

 

모양이 예쁘게 나왔지요???

어머님이 시키시는데로 했더니 너무 예쁜 메주가 탄생을 하였습니다.

 

 

 

서너달을 말리고 나니 메주가 이렇게 예쁘게 옷을 입었습니다.

일을 하시러 오시는 아주머니들께서 메주가 옷을 곱게 잘 입었다고

모두들 말씀을 하시네요..

 

 

이 메주들을 깨끗하게 씻어주었습니다.

솔로 메주 바깥부분을 빡빡 문질러서 씻어주었습니다.

 

 

 

깨끗이 씻은 메주를 한덩어리 들고 가시더니

어머님께서 깨긋한 정화수와 함께 소금을 담아오시네요..

어머님께 이유를 여쭈어보았더니

옛날부터 장 맛있게 담기위한 의식이라고 하시네요..

 

 

오늘 장담글 메주가 모두 13덩어리 입니다.

메주 한덩어리의 콩의 분량은 보통 2되정도가 됩니다.

 

 

간수가 모두 빠진 3년된 천일염을 팔팔 끓는물을 부어서

녹이고 계시는 어머님..... 오늘은 어머님곁에서 일을 도우면서 단디 배웠습니다.

어머님 소금은 얼마정도 넣어야 하나요????

메주 한덩어리는 콩이 몇되가 덜아가나요??

어머님은 조금 귀챦을법도 한데....자세하게 가르켜 주시더군요.

장을 담글때 소금양은 정월이전에는 물 한바가스에 소금 2되정도...

정월이 지나면 물 한바가스에 소금 3되 정도가 필요하다고 합니다.

 

 

깨끗이 소독한 장독에 씻은 메주를 넣고....

 

 

 

그 위에 팔팔끓여서 만든 소금물을 장독 한가득 부어줍니다,

그리고 빨간 고추와 숯을 넣어서 마무리를 합니다.

이렇게 숙성을 시켜서 분리를 하면 간장이 되고 된장이 된다고 합니다.

 

간장을 담글때마다 그동안 어머님곁에서 묵묵히 돕기만 하다가

오늘은 꼬치꼬치 물어서 이렇게 메모를 하였습니다.

 

어머님과 함께 일을 할때는 우리 어머님은 마님이 되시고

저는 마당쇠가 됩니다....늘 힘쓰는 일은 자신있게 거들어 드리고 있는데

아직까지 어머님의 손맛과 지혜를 닮으려면 아직 멀었습니다.

암요....도저히 따라잡을수가 없습니다..

 

아마 오늘저녁 우리 어머님 두다리 쭈욱 뻗고 주무실수 있을것 같습니다.

어머님!!! 속이 후련하시지예??? 했더니...

"하모 이제는 잠이 잘 올것 같다" 하시더군요..

그동안 바쁜 딸기농사때문에 간장 담그는 날도

마음놓고 잡지도 못하고 계셨던 어머님!!!

 

다리야!! 허리야!!! 하시면서도 항상 자식을 위해서 희생하시는 어머님!!

새삼 오늘 어머님의 마당쇠가 되어 함께 간장을 담그면서

어머님의 사랑을 또 한번 느껴봅니다....

어머님!!! 오늘은 다른 걱정 마시고 푸욱 주무세요....늘 감사합니다.